Cách Ép Cân Gà Đá – Bí Quyết Làm Gà Đá Ngon Đẹp
Gà đá là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở các vùng miền Trung và Nam. Để làm ra một đĩa gà đá ngon, đẹp, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn phải có kỹ thuật ép cân chính xác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách ép cân gà đá, giúp bạn có thể tự tin làm món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Loại | Liều lượng |
|---|---|
| Gà | 1 con (khoảng 1,2 – 1,5 kg) |
| Đường | 200g |
| Bột ngọt | 50g |
| Muối | 50g |
| Rượu trắng | 200ml |
| Đường nâu | 50g |
| Đậu phộng rang | 1 chén |
| Trứng gà | 2 quả |
| Đậu xanh rang | 1 chén |
Điều kiện chuẩn bị
- Chuẩn bị một khay lớn để ép cân gà.
- Chuẩn bị một nồi nước để luộc gà.
- Chuẩn bị một cái chảo lớn để rang đậu phộng và đậu xanh.
- Chuẩn bị một cái chảo nhỏ để đun nước đường.
Điều chỉnh nguyên liệu
1. Chuẩn bị gà:
– Gà rửa sạch, lau khô, cắt bỏ phần đuôi và cánh nhỏ.
2. Chuẩn bị nước đường:
– Đun sôi 200ml nước, thêm 200g đường và 50g đường nâu vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
3. Chuẩn bị nước luộc gà:
– Đun sôi một nồi nước, thêm 50g muối vào, sau đó thả gà vào luộc.
Ép cân gà
1. Luộc gà:
– Luộc gà trong nước muối sôi khoảng 15-20 phút, đến khi gà chín mềm.
2. Ép cân gà:
– Sau khi luộc xong, lấy gà ra, để ráo nước.
– Đặt gà vào khay lớn, rưới nước đường đã đun sôi lên gà, đảm bảo gà được ngập hoàn toàn.
– Đậy kín khay lại, để gà ngấm nước đường trong khoảng 2-3 giờ.
3. Nấu nước sốt:
– Trong khi đó, đun sôi 200ml rượu trắng, thêm 50g bột ngọt và 50
